這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰，在商務(wù)部SB/T 10017—2008《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。因?yàn)楸鶋K的保存與環(huán)境中的微生物、溫度等因素緊密相關(guān)，所以該標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有明確規(guī)定食用冰的保質(zhì)期。

    但有研究表明，如果企業(yè)能夠嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和儲(chǔ)存，那么食用冰可以保存6~10個(gè)月。食用冰一旦從廠家銷(xiāo)售，保質(zhì)期就和運(yùn)輸冷鏈以及下游商家的貯存條件緊密聯(lián)系在一起了。

   運(yùn)輸過(guò)程中，要確保冰沒(méi)有發(fā)生反復(fù)凍融現(xiàn)象。到了下游商家，要盡量立刻使用，如果一次性用不完，應(yīng)貯存在≤-12℃ 的專(zhuān)用冷庫(kù)內(nèi)，并且冷庫(kù)應(yīng)定期清掃、消毒，以免冰塊被污染。

 

    如果在家自制冰塊，最好用燒開(kāi)的水，密封放涼后放入冰箱冷凍層，這樣的水不含有致病菌，在合適的條件下，可以長(zhǎng)期存放。儲(chǔ)存時(shí)要注意遠(yuǎn)離其他食物，避免交叉污染，并且不要反復(fù)凍融，盡快用完。